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第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛收官

发布时间:2022-05-19 06:06:00 来源:环球体育娱乐APP

  信息时报讯(记者 陈子垤 通讯员 穗团宣)记者从共青团广州市委员会获悉,12月26日,第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛决赛暨颁奖仪式在广州市旅游商务职业学校举行。决赛现场,20个创新组项目和11个创业组项目为争夺最后的荣誉展开激烈竞争,经专家评审,最终评选出创新组、创业组的前10名,其中创新组的冠军(1名)、亚军(2名)、季军(3名)获颁“羊城工匠”证书。

  当天下午,创新组操作间中,“香喷喷”的烟火味在空气中弥漫,青年粤菜师傅正以“参赛菜式+指定菜式”的方式进行比拼,各个选手纷纷亮出自家拿手绝活,现场热气腾腾,炒、煎、焖、蒸、炸等各种粤菜烹饪技番上演。

  展示区中,焦糖春砂仁排骨、鱿鱼仔烩秘制年糕、芙蓉花雕波士顿龙虾、紫气东来(荷花酥),以及各种以“鸡”为主题的美味佳肴琳琅满目,呈现一场色香味形俱全的美食盛宴。

  创业组决赛现场,11个参赛团队的代表依次向专家评委推介自己的创业项目。产品创新、模式创新、服务创新成为餐饮创新创业的主流。肠粉、濑粉、云吞面、烧腊、礼饼等传统粤菜小吃,经过青年粤菜师傅对其进行的工艺、口味等创新改良,通过品牌打造和市场运营,既有利于传统粤菜技艺的传承,也有利于粤菜文化的传播。

  “粤菜素有‘有传统、无正宗’的说法,本次参赛的项目就印证了这一点,参赛菜式和指定菜式都新意十足,能够娴熟运用粤菜烹饪技法,采众家之长,对菜式进行创新研发,这非常难得。”大赛专家评委马健雄说,希望大赛涌现更多好的粤菜师傅苗子,给粤菜行业发展带来新的活力,共同推动“粤菜师傅”工程高质量发展。

  记者了解到,本次大赛对赛制进行了优化,在决赛前增设训练营环节,组织入围的项目参加训练营活动,邀请各领域专家为决赛参赛选手提供创业金融政策推介、粤菜烹饪技艺与应用、路演技巧等培训活动。同时,组织选手拜访粤菜名师,走访粤菜大师工作室和知名餐饮企业,帮助选手提升烹饪水平和创新创业能力。

  创新组冠军蔡中天表示,大赛提供了展示交流的舞台,在与粤菜“大咖”同行交流的过程中,提升了自己的烹饪技艺和创新能力,今后会以更加严谨的态度和精益求精的精神,去传承和创新发展粤菜烹饪技法。

  “对厨师出身的创业者来说,除了要潜心研究烹饪技法和产品研发之外,还要懂运营、懂市场、懂推广、懂管理,缺了这些创业不可能会成功。”创业组冠军黄淑玲说,这次大赛让她有机会与同行和专家面对面交流,为自己解决创业难题出谋划策,对接资源。

  本次活动由中共广州市委宣传部指导,广州市总工会、广州市人力资源和社会保障局、共青团广州市委员会主办,广州市青年就业创业服务中心、广州地区饮食行业协会等单位承办。团市委相关负责人介绍,近年来,“青年粤菜师傅”品牌已在广大市民心中留下了深刻印象,下一步将联合各有关部门继续助推“粤菜师傅”工程更高质量发展。返回搜狐,查看更多